文昌市第二幼儿园

为切实保障全园幼儿身体健康与生命安全，提升教职工应急处置能力和秋冬季传染病防控水平，2026年1月18日文昌市第二幼儿园保健员吴海鹰组织后勤组教职工开展海姆立克急救法、诺如病毒及流行性感冒防控专项培训，以专业知识为孩子们的健康成长保驾护航。

海姆立克急救法实操教学是本次培训的重点。保健员结合幼儿气道异物梗阻的高发场景，详细拆解成人与婴幼儿急救的核心步骤，强调最新操作要点与禁忌事项。用通俗好记的动作口诀梳理流程，手把手指导教职工实操练习，模拟施救场景，从姿势站位到发力角度逐一校准，确保每位教职工都能熟练掌握、精准施救，关键时刻能快速反应、科学处置。

秋冬季是传染病高发季，针对诺如病毒，重点明确其“粪-口传播”的核心途径，详解呕吐、腹泻等典型症状，以及幼儿患病后的隔离流程、班级终末消杀标准，要求严格落实晨午检、因病缺勤追踪，做好玩具、餐具、门把手、水龙头等高频接触物品的清洁消毒，从源头阻断病毒传播。

 关于流行性感冒，培训中明确流感的潜伏期与传播特点，提醒老师们密切关注幼儿体温与精神状态，做到早发现、早干预。同时细化全园防控要求：每日定时开窗通风，保障空气流通；合理组织户外活动，增强幼儿体质；引导幼儿养成七步洗手法、不扎堆的良好卫生习惯，全力降低聚集性感染风险。

最后，杨薇副园长要求后勤组教职工吃透培训核心要点，做好学用转化，将所学与岗位工作紧密结合；强化责任落实，及时复盘巩固，把培训成效落到实处，以专业能力提升推动园所各项工作规范高效开展。

幼儿园的厨房，是守护宝贝们舌尖安全的核心阵地，每一处细节都关乎孩子们的健康成长。为规范厨房全流程工作，把好食品安全每一道关，我园食堂管理员韩金娜化身“安全讲师”，围绕食品操作安全设施设备管理两大核心，细致讲解工作要点，带领厨房全员吃透规范、落实细节，为幼儿饮食安全筑牢铜墙铁壁。

操作安全是厨房工作的重中之重，从食材处理到烹饪出锅，全流程严守标准化操作规范，让每一道工序都有章可循。

食材加工分区明确，生熟、荤素、成品与半成品严格分开，刀具、菜板、容器按色标分类使用，从源头杜绝交叉污染；食材清洗遵循“一洗二泡三冲”流程，果蔬去农残、肉类去血水，确保食材洁净无杂质。

烹饪环节严控火候与时长，做到烧熟煮透，食材中心温度达标，严防食源性疾病；配餐分餐全程佩戴口罩、一次性手套与工作帽，动作轻缓规范，避免餐食二次污染；餐后餐具、厨具及时回收，按“洗、消、冲、保洁”四步流程处理，全程闭环管控，不让安全隐患有可乘之机。

设施设备是厨房工作的基础保障，日常巡检、规范操作、定期维保，确保每一台设备安全高效运行，为餐食制作提供坚实支撑。

各类厨具、灶具、冷藏冷冻设备、消毒柜、留样柜等，专人负责管理，操作人员岗前培训，熟悉设备性能与操作流程，不违规操作、不超负荷使用，严防设备故障引发安全问题。

每日上岗前检查设备运行状态，冷藏冷冻设备温度是否达标、消毒柜功能是否正常、灶具燃气是否泄漏，发现异常立即停机检修，绝不“带病运行”；留样柜专人看管，每餐食品按要求足量留样，标注餐名、日期，留样时间不低于48小时，全程可追溯。

定期对设施设备进行全面清洁与维保，清除油污、检修线路、更换易损部件，做好维保记录，让设备始终处于最佳运行状态，为厨房高效运转筑牢硬件防线。

培训后，杨薇副园长进行厨房部门期末总结，明确需抓实食堂设备日常检查与规范操作，保障设备稳运行；严守操作安全底线，全流程控风险，责任到人，将所学落地，确保食堂安全有序运转。

本次后勤食品安全与卫生保健培训圆满结束，全体后勤人员进一步夯实了食安规范与保健要点。后续需严守食材管控、操作规范、卫生消杀、设备运维底线，抓实传染病预防、提高应急处置能力等保健工作，将培训所学转化为实操行动，责任到人、闭环落实，全力守护幼儿健康成长。